PEKA

Objevte kouzlo přírodní balkánské kuchyně

Peka je původně hliněná mísa s poklopem. Přinesli ji Ilyrové na Balkánský poloostrov kolem roku 1200 let př. n. l. Nádoba původně sloužila pro pečení chleba a stavěla se do žhavého popela.
Dnes je peka známa jako železná nebo litinová a používá se především k přípravě masa, ryb, mořských plodů a zeleniny. Peka se vkládá do krbu nebo do ohniště, které je chráněné ze všech stran. Pro vaření v pece není třeba žádného kulinářského umění. Všechny ingredience lze zvolit dle vlastní chuti.

Výhodou tohoto způsobu přípravy jídla je, že lze vařit bez použití tuku. Příprava v pece je jednoduchá, všechny ingredience dáme současně dohromady a pečeme je po stejně dlouhou dobu..

Peka je vhodná pro přípravu pokrmů na oslavách a posezení s přáteli. Užití má také v restauracích, jako jídlo pro více hostů.

Vařením v pece připravíte originální pokrm, kterým svou návštěvu oslníte.

Příprava PEKY

Do peky vložíme všechny ingredience a nasadíme poklop. Vložíme ji do krbu s rozpáleným uhlím a následně poklop zasypeme rozžhaveným uhlím. Pro manipulaci s pekou používáme nářadí např. železnou lopatku, hák či kovářské kleště.

Nejpozději po dvaceti minutách krátce nadzvedneme poklop a zkontrolujeme, zda se pokrm nepálí. Poté ho otočíme a popřípadě přidáme nebo odebereme uhlí podle toho, jak intenzivně se pokrm peče. Hotové jídlo podáváme přímo v pece na stůl, kde si každý z rozpálené peky nabírá na talíř.